Weißer Bohnensalat
Weiße Bohnen sind sehr eiweißreich, welches für unseren Muskelaufbau absolut wichtig ist. Zudem haben weiße Bohnen einen sehr hohen Kalium-, Magnesium- und Vitamin B- gehalt.
Zutaten:
500 g getrocknete weiße Bohnen
1 große rote Zwiebel
2 Möhren
2 rote Paprikaschoten
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Apfel- oder Rotweinessig
1 Handvoll frische Petersilie
Die Bohnen in eine Glasschüssel geben, mit reichlich kalten Wasser bedecken und für ca.12 Stunden weichen lassen. Danach das Wasser abgießen und die Bohnen in einem Sieb gut abspülen
In einem Topf mit reichlich Wasser ca 45 bis 60 min kochen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln, Möhren und Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. 1 Knoblauchzehe zerdrücken und dem Gemüse unterheben. Petersilie klein
schneiden und unterrühren.
Die fertigen Bohnen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Abgekühlt der Gemüsemasse unterheben. Olivenöl und etwas Essig dazu geben und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
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