Walnusskuchen (ohne Mehl)

 Zutaten für Teig:                  Zutaten für

                                                    Schokoladenguss 

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3 Äpfel                                      80 g Kakaobutter

2 Bananen                                 3 Eßlöffel Kakaopulver

70 g Haferflocken                   1 Eigelb

50 g Mandeln                          Dattelsirup nach Geschmack

50 g Walnüsse

  4 Eier                           

1/2 Zitrone  

      Zimt      

einige Walnüsse zur Dekoration                                                                                                                                                                                                                             

Äpfel schälen und zerkleinern (im Zerkleinerer).

Etwas Zitronensaft darüber träufeln, damit Apfelmasse nicht braun wird.

Bananen schälen und ebenfalls zerkleinern und der Masse unterheben.

Mandeln und Walnüsse zerkleinern und dazugeben.

Die Eier trennen und die Eigelb unterrühren.

Saft einer 1/2 Zitone, geriebene Zitronenschale und Zimt dazu und alles mit dem Handrührgerät kräftig rühren.

Die Eiweiß steif schlagen und zum Schluss unterheben.

Masse in eine Springform geben und 20 min bei 180-200 Grad backen.

Anschließend auskühlen lassen und mit Walnusshälften grob belegen.

In der Zwischenzeit die Kakaobutter in einem Topf bei der Restwärme des Backofens zerlaufen lassen.

Kakaopulver in eine Schüssel geben und die zerlaufene, noch heiße Kakaobutter langsam unterrühren.

Zum Schluss das Eigelb und etwas Dattelsirup (je nach Geschmack) dazugeben und alles gründlich verrühren.

Den Guss über den Kuchen klecksweise verteilen.