Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch
Kürbis ist ein kalorienarmer Sattmacher, der zudem noch viele Nährstoffe wie Beta-Karotin, Vitamin A, Magnesium, Kalzium und Kalium liefert. Die Kombination mit Kokosmilch gibt der Suppe einen besonders angenehmen und exotischen Geschmack. Sie enthält kein Cholesterien und kein Milchzucker. Außerdem sorgt sie für eine bessere Fettverbrennung und ist somit zum Abnehmen bestens geeignet.
Zutaten für 4 Portionen:
Hälfte eines großen Kürbis (Hokkaidokürbis)
5 Kartoffeln
3 Zwiebeln
Ingwer
Kokosmilch
100 g Kürbiskerne zur Dekoration
Die Kürbishälfte in größere Stücke teilen und entkernen.
Kürbis, Kartoffeln, 2 Zwiebeln und den Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden.
Alles zusammen in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist.
Salz und Pfeffer zugeben.
Gemüse solange kochen, bis es weich ist.
Vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren.
Kokosmilch nach Belieben zugeben (mindestens 1 Tasse).
1 Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Anschließend zur Suppe geben und kurz aufkochen.
Kürbiskerne trocken in einer Pfanne rösten
und die angerichtete Suppe damit dekorieren.
Wissenswertes über:
- Kürbis: http://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/gemuese/kuerbis
- Ingwer: http://www.gesundheit.de/medizin/naturheilmittel/heilpflanzen/ingwer
- Kokosmilch: http://www.kokos-nuss.de/kokosmilch/gesund.html
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